У свинины для жаренья крупными и порционными кусками пригодна поясничная часть и грудинка.

Из корейки получаются отличные отбивные, шашлыки, шницели. Из лопаточной и шейной частей свинины готовят тушеные блюда или фарш для котлет. Свиную грудинку чаще используют для плова.