Полезные советы по готовке мяса:

• Мясо кладется только в кипящую воду! При заливке холодной водой полезные вещества теряются в три раза больше.
• Можно некоторое время и сохранять свежее мясо при отсутствии холодильника - в этом случае мясо протирается водкой, обильно со всех сторон посыпается сухой горчицей и завертывается в сухую ткань, предварительно также обсыпанную горчицей с внутренней стороны.
• Мясо для закусок будет гораздо вкуснее и сочнее, если вынуть его из бульона не сразу, а после того, как он остынет.