Седьмой день Масленицы - прощеное воскресенье - проводы, целовник.

http://www.breadsalt.ru/maslenica/#sunday Кульминация масленичной идеи, самый веселый, самый шумный и самый сытный день. Встарь на проводы Масленицы прыгали через костер, играли на свежем воздухе, и сжигали чучело – символ проводов зимы. А также просили друг у друга прощения.
БЛИННИК С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ
На 4 порции:
для теста:
Мука 2 стакана
Кефир 2 стакана
Молоко 1 стакан
Яйцо 2 шт
Соль 1 ч.л
Сахар 1 ч.л
Растительное масло для жарки
Сливочное масло для смазывания блинов и противня
для начинки:
Творог 500 г мягкий
Молоко 2 ст.л сгущеное
Яйцо 1 шт
Соль половина ч.л
1.Сначала приготовьте тесто для блинов: яйца возьмите из холодильника, отделите белки от желтков. Желтки хорошо разотрите с сахаром, белки взбейте. Смешайте кефир и молоко, добавьте соль, желтки и белки, хорошо перемешайте.
2.В миску просейте муку, сделайте в муке углубление, введите в него кефирную смесь и тщательно промешайте венчиком или при помощи миксера. Добавьте растительное масло, снова тщательно промешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Оставьте тесто на полчаса в теплом месте.
3.Тем временем приготовьте начинку: творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте яйцо, сгущенку, посолите и взбейте смесь миксером. Уберите начинку в холодильник.
4.Разогрейте большую чугунную сковороду (или специальную сковороду для блинов), смажьте ее растительным маслом.
5.Небольшим половником вылейте на сковороду тесто, дайте ему равномерно растечься. Теста не должно быть много, чтобы блин получился тонким и кружевным. Дайте ему хорошо подрумяниться с двух сторон. Складывая готовые блины в стопку, каждый смазывайте сливочным маслом, чтобы не слипались.
6.Разогрейте духовку до 170 ˚С. На противне, смазанном сливочным маслом, соберите пирог: каждый блин прокладывайте слоем творожной массы, сверху должен оказаться блин. Накройте пирог фольгой и отправьте в духовку на 15 минут.
7.Подавайте пирог горячим или охлажденным. По желанию украсьте цукатами, фруктами или ягодами.