Карталлате или Креспелле – традиционное хрустящее печенье, которое к Рождеству выпекают в Фодже.

Оно популярно также во всей Апулии и в Базиликате. Своим названием печенье обязано тому, что делают его из тончайшего теста, напоминающего "вощеную бумагу"