Ингредиенты: Печенье — 150 г Масло сливочное — 70 г Какао — 1 ст. л. Сыр сливочный (для заливки) — 250 г Рикотта (для заливки) — 250 г Сливки молочные (для заливки, 35 %) — 70 мл Яйца куриные (для заливки) — 3 шт. Сахарная пудра (для заливки) — 150 г Крахмал кукурузный (для заливки+для соуса) — 1 ст. л.+ 1 ст. л. Черника — 200 г Лимон (сок) — 1/2 шт. Вода — 150 мл Сахар — 2–3 ст. л. Приготовление: 1. Обычное печенье ("сахарное" или "к чаю") перемолоть в крошку. Добавить какао и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать. 2. Формочки застелить пергаментом (по бокам и дно) и смазать. На дно формочек выложить тонким слоем смесь из печенья и масла, утрамбовать. 3. Приготовить заливку для чизкейков. Поместить ингредиенты для заливки в блендер и на режиме "пульсирование" взбить до однородной массы. 4. Получается жидкая смесь, примерно как на блины. 5. Вылить заливку в формочки, поместить их в глубокий противень, налить кипяток на противень, чтобы покрыло 2/3 формочек. Духовку заранее разогреть до 160 градусов. Выпекать 1 час (духовку не открывать!!!), затем 1 час оставить формочки в духовке при открытой дверце. После вынуть формочки, вокруг провести тонким ножом. Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник на 6–8 часов. 6. Аккуратно достать десерт из формочки. 7. Приготовить соус. В сотейник налить 100 мл воды, довести до кипения, добавить сахар, ягоды, варить 5 минут, добавить сок лимона. Отдельно в 50 мл воды развести крахмал и ввести в соус, непрерывно помешивая. Довести до кипения и снять с огня. Остудить. 8. Выложить чизкейки на блюда. За счет приготовления на водяной бане они не потрескались. 9. Полить охлажденным соусом. Готово. Нежная начинка отлично гармонирует с соусом с кислинкой. Приятного аппетита!