📌Куриный суп с вермишелью и томатной пастой — сытный и ароматный

🍴Добавление томатной пасты кардинально меняет вкус куриного супа. Он становится гораздо насыщеннее, с лёгкой приятной кислинкой, которую даёт поджарка из овощей и томата. Для сытности и густоты в суп кладут вермишель или заменяют её короткой лапшой, мелкими макаронами. Учитывая, что вермишель будет разбухать и впитывать бульон и после приготовления, готовить суп лучше на один раз. Если на несколько дней, то нужно взять больше воды или уменьшить количество вермишели, иначе суп станет очень густым и его придётся разводить...
Необходимые ингредиенты:
- Курица – 450 г.
- Вермишель – 50 г.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томатная паста – 1,5 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Вода – 2 л.
Процесс приготовления:
1. Мясо промываем, кладём в холодную воду и на сильном огне доводим до кипения. Варим 3-5 минут. Первый отвар сливаем: с ним уйдёт пена и лишний жир. Кастрюлю и мясо снова промываем,
вливаем 2 литра чистой воды. Ставим на огонь. Мясо кладём в уже закипевшую воду. Солим по вкусу. Варим 35-45 минут до полной готовности (для филе достаточно 25 минут). Готовое мясо вынимаем из бульона, разделяем на кусочки. Для наваристого бульона лучше всего подойдёт суповой набор или куриная спинка. Бульон из них будет вкусный и обойдётся недорого. Более диетический вариант или когда нужно побольше мяса – взять куриное филе;
2. Первым в кипящий бульон отправляем картофель, нарезанный дольками, соломкой или некрупными кубиками. Варим после закипания минут 15, до мягкости картошки;
3. Одновременно готовим овощную поджарку с томатной пастой. В разогретое масло высыпаем мелко нарезанный лук. Огонь снижаем до слабого. Помешивая, доводим до полупрозрачности;
4. Морковь нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к луку, смешиваем. Прикрываем крышкой и томим овощи 5-6 минут;
5. Томатную пасту разводим водой, берём примерно полстакана. Выливаем к овощам;
6. Смешиваем, делаем средний огонь и поджариваем всё 5 минут. Овощи впитают томат, станут мягкими, поджарка приобретёт насыщенный цвет и вкус;
7. Проверяем готовность картофеля: он должен легко разламываться при нажатии ложкой. Если ещё твердоватый, доводим до мягкости и только тогда добавляем в суп овощную поджарку с томатом;
8. Размешиваем, даём супу покипеть несколько минут и загружаем вермишель. Постоянно помешивая, дожидаемся, пока суп закипит. Варим 5 минут, почти до готовности вермишели. До мягкости её доводить не нужно, суп ещё будет настаиваться, и в горячем бульоне она дойдёт до полной готовности;
9. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даём супу настояться 10-15 минут;
10. Разливаем готовый суп по тарелкам, добавляем куриное мясо и подаём на стол очень горячим. Дополнить его можно долькой лимона, лимонным соком или сметаной.
👍Всем приятного аппетита!