Вареники с творогом

Ингредиенты для теста:
- Мука - 550 г
- Яйцо - 1 шт.
- Яичный белок - 1 шт.
- Соль - 1 ч. л.
- Вода (теплая) - 250 мл
- Масло растительное - 2 ст. л.
Для начинки:
- Творог 9% - 750 г
- Яичный желток - 1 шт.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление вареников:
1. Приготовить тесто. Для этого в чашку для замешивания теста просеять муку. В муке сделать углубление, добавить яйцо и один белок (желток пойдет в начинку), соль и растительное масло. Небольшими порциями вливать теплую воду, собрать тесто в комок, затем замесить тесто руками или миксером. Количество муки зависит от её влажности, размера яиц, начинайте с 500 грамм, а если почувствовали что тесто жидкое, добавьте ещё 50-100 грамм муки. Замесите тесто средней консистенции.
2. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку или положить в пакет, оставить на 1 час при комнатной температуре.
3. Приготовить начинку. Для этого творог размять, добавить соль, ванильный сахар, сахар и желток. Все хорошо перемешать до однородности.
4. Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, при необходимости подпыливая тесто мукой. Вырезать кружочки при помощи стакана или формой (диаметр моей формы 8 см).
5. Распределить начинку. Соединить края кружочка.
6. Вареники разложить на разделочной доске (доску посыпать мукой), заморозить, затем переложить в пакет и хранить в морозильной камере.
7. Варка вареников. В кипящую, подсоленную воду, по одному опустить вареники, быстро перемешать, чтобы вареники не слиплись и не прилипли ко дну кастрюли. Довести до кипения, и, после того, как вареники всплывут, варить 2 минуты. Шумовкой вынуть вареники, выложить на блюдо и пока они горячие сверху полить маслом, тогда вареники не слипнутся.
8. Подавать вареники со сметаной или вареньем.
Приятного аппетита!