Постные голубцы с грибами и перловкой.

Это отличный вариант для тех, кто следит за постом или предпочитает растительную пищу. Голубцы получаются нежными, ароматными и сытными, благодаря сочетанию грибов и перловки.
Ингредиенты:
10-12 капустных листьев
200 г грибов (шампиньоны, лисички или любые другие)
1/2 стакана перловки
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
2 ст. ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу
2 ст. ложки томатной пасты
500 мл овощного бульона или воды
Приготовление:
Подготовьте капустные листья. Снять верхние жесткие части и вырезать у основания толстую жилку. Затем положите листья в кипящую подсоленную воду и варите около 3-5 минут до мягкости. Остудите и отложите в сторону.
Подготовьте начинку. Грибы очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Затем добавьте грибы и обжарьте до того момента, пока они не вытеснят свой сок и станут золотистого цвета.
Добавьте перловку в грибную смесь и обжарьте вместе в течение нескольких минут. Затем добавьте томатную пасту и овощной бульон или воду. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте сковороду крышкой и варите на среднем огне примерно 20-25 минут, пока перловка не станет мягкой и пропитается вкусами.
Пока начинка готовится, приготовьте соус. Для этого смешайте в миске 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, сок половины лимона, 1 чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородной консистенции.
Возьмите каждый капустный лист и положите на него порцию начинки из грибов и перловки. Заверните листы, чтобы получились голубцы. Уложите голубцы в форму для запекания.
Полейте голубцы приготовленным соусом и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, пока верх голубцов не станет золотистым.
Подавайте голубцы с горячими, украсив свежей зеленью по желанию.