✅Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Ингредиенты:
- Баклажаны синие - 1000 г
- Кориандр молотый - 1 ч. л.
- Лук репчатый - 250 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- Морковь - 250 г
- Перец острый - 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 250 г
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
- Сахар - 4 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 50 мл
- Чеснок - 25 г
Способ приготовления:
1. Промойте баклажаны, отрежьте у них плодоножки и нарежьте тонкими полосками вдоль. Уложите нарезанные баклажаны в глубокую миску, посолите и оставьте на один час;
2. Тем временем натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Залейте натёртую морковь на три минуты кипятком, после чего выложите морковь в дуршлаг и промойте холодной проточной водой;
3. Болгарский перец и лук нарежьте тонкой соломкой. Уложите в одну миску морковь, лук и перец;
4. Спустя час отожмите баклажаны и обжарьте их в разогретом растительном масле. Чтобы баклажаны прожарились как следует, обжаривайте их в несколько заходов. Постоянно помешивайте баклажаны при жарке;
5. Обжаренные горячие баклажаны выложите в миску к овощам. Перемешайте. Мелко порежьте горький перец. Предварительно под проточной водой удалите из него все семечки. Так же мелко порежьте чеснок. Выложите чеснок и перец к моркови и добавьте туда кориандр. Затем добавьте в салат соль, сахар и столовый уксус. Всё перемешайте, накройте салат плёнкой и оставьте на пять часов, чтобы салат настоялся;
6. Спустя указанное время ещё раз перемешайте салат и наполните им простерилизованные банки. Из указанного количества продуктов получается две баночки по 800 г;
7. Уложите в кастрюлю полотенце, сверху на него поставьте банки с салатом. Залейте в кастрюлю холодную воду "по плечики" банок. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте двадцать минут с момента закипания воды;
8. По окончании стерилизации закатайте банки крышками и переверните. Укройте одеялом до полного остывания банок. На следующий день отправьте банки с салатом на хранение в кладовку до зимы.
👍🏻Приятного Вам аппетита!