Салат из свеклы и инжира Ингредиенты: Свекла- 1/2 шт; Инжир — 2 шт; Моцарелла — 100 гр; Руккола (или листья салата) — 50-70 гр; Масло оливковое — 1 ст.ложка; Соус Наршараб (можно заменить другим по вкусу) — 1 ч. ложка (это выпаренный гранатовый сок с добавлением специй); Бальзамический уксус — 1/2 ч.л. Пошаговый рецепт: Свеклу можно приготовить 2 способами: 1 — просто отварить. 2 — разрезаем свеклу на 2 части, сбрызгиваем растительным маслом, кладём сверху 1 зубчик нарубленного чеснока и веточку тимьяна. Запекаем при 190 С около 40 минут. Для основы салата выкладываем на тарелку рукколу. Выкладываем на неё шарики моцареллы. Свеклу тонко нарезаем. Инжир разрезаем на 6-8 долек и срезаем с них кожуру. Выкладываем на тарелку с салатом свеклу и инжир, поливаем оливковым маслом, соусом Наршараб (или другим по вкусу), и сбрызгиваем бальзамическим уксусом.

Салат со свеклой и козьим сыром Ингредиенты: Свекла 4 шт; Сыр козий или Фета 200 гр.; Листья салата 1 пучок; Кедровые орехи 50 гр; Оливковое масло,лимонный сок по вкусу. Пошаговый рецепт: Свеклу предварительно запечь или отварить до готовности (~2 часа), охладить и очистить. Нарезать кубиками свеклу и сыр, перемешать. Листья салата промыть, высушить и разложить на блюдо. Выложить нарезанные свеклу и сыр. Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде, украсить салат сверху. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Салат со свеклой, с сыром и апельсином Ингредиенты: Печеная свекла 60 гр;; Микс листа салата (листьям рукколлы и свекольный салат) Помидоры черри 40 гр; Полукопченый сыр чечил 40 гр; Брынза 60 гр; Мука 15 гр; 1 яйцо; Апельсин; Оливковое масло; Соль, перец; Мед 20 гр. Пошаговый рецепт: В первую очередь нарезаем свеклу (нарезка зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений) и помидоры черри. Брынзу нарезаем небольшими ломтиками и панируем ее по схеме мука-яйцо-мука, затем слегка обжариваем на оливковом масле. Сыр чечил разделяем по волокнам. В сотейник выжимаем сок с апельсина ставим на плиту, доводим до кипения и добавляем мед, ставим медленный огонь и помешивая дожидаемся, пока наш соус не загустеет. Смешиваем микс салата, сыр чечил, свеклу, помидоры черри, добавляем соль, перец, оливковое масло и наш апельсиновый соус. Все тщательно перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем нашу брынзу. Салат готов.

Салат со свеклой, мандарином и орехами Ингредиенты: 3 небольших свеклы; 3 мандарина; 60 гр рукколы (пакетик); 1/2 луковицы желательно фиолетовой; горсть грецких и кедровых орешков; Для заправки: 3 ст.л. оливкового масла; 1 ч.л. лимонного сока или 1/3 ч.л. уксуса 9%; соль крупная по вкусу; перец через мельничку; Щепотку сушеного базилика (при наличии). Пошаговый рецепт: Свеклу промываем хорошенько, и прямо с кожицей и не отрезая кончики сворачиваем в двойную фольгу каждую по отдельности и запекаем час в духовке при 190-200 гр. В это время готовим заправку, смешиваем все ингредиенты заправки и оставляем настаиваться. Вынимаем готовую свеклу, остужаем. Орешки обжариваем на сухой сковороде. Мандарины чистим, режем на полукольца, свеклу на дольки, лук полосками. К рукколе добавляем орешки, лук и часть заправки, перемешиваем, выкладываем на блюдо, сверху хаотично кладем свеклу, мандарины, поливаем заправкой, можете при необходимости подсолить и подперчить.