Если закуски с колбасой или ветчиной уже наскучили, попробуйте оригинальные брускетты с болгарским перцем. Подавать их можно на завтрак или же готовить к приходу гостей. Ингредиенты: красный болгарский перец — 1 шт. желтый болгарский перец — 1 шт. брынза — 80 г хлеб — 5 кусков соль — по вкусу перец — по вкусу оливковое масло — 1 ст. л. Способ приготовления: 1. Поставьте перцы в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут. 2. Еще на 15 минут закройте их в целлофановом пакете, затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте на небольшие кусочки. 3. Хлеб подсушите на сковороде с обеих сторон. 4. Брынзу слегка разомните вилкой и выложите на хлеб. Следом — болгарский перец. 5. Посолите и поперчите бутерброды по вкусу. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла. 6. Веселый разноцветный бутерброд готов! По желанию украсьте его зеленью, и тогда на вашем столе будут все самые яркие краски.

Хмурым осенним днем воспрянуть духом поможет теплый салат из болгарского перца, баклажанов и красного лука. Ингредиенты: Основные: баклажаны — 1 шт. красный болгарский перец — 1 шт. желтый болгарский перец — 1 шт. красный лук — 1 шт. соль — по вкусу Для маринада: соевый соус — 30 мл оливковое масло — 15 мл чеснок — 2 зубчика перец чили — 1 шт. Для подачи: кунжут — 1 ч. л. зелень — по вкусу Способ приготовления: 1. Неочищенный баклажан нарежьте кружками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте. 2. Желтый и красный перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками. А красный лук — кольцами. 3. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мелко порубленный перец чили и чеснок, пропущенный через пресс. 4. В этой смеси замаринуйте овощи, оставьте на 1 час. Затем выложите на противень и запекайте 15 минут при 180°C. 5. Смешайте овощи, посыпьте свежей зеленью и кунжутом. 6. Готовый салат можно сбрызнуть маринадом — тонкие пикантные нотки сделают его еще лучше.

Разнообразить меню из основных горячих блюд можно, приготовив соте из болгарского перца с курицей, шампиньонами и кабачками.  Ингредиенты: Основные: куриное филе — 500 г болгарский перец — 1 шт. кабачки — 1 шт. шампиньоны — 200 г Для маринада: оливковое масло — 4 ст. л. карри — ½ ч. л. соль — 1 щепотка Для соуса: лимон — ½ шт. тертый имбирь — ½ ч. л. орегано — 1 щепотка кумин — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Куриное филе нарежьте полосками. Залейте смесью из оливкового масла, карри и щепотки соли. Оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут. 2. Обжарьте мясо до золотистого цвета и выложите на тарелку. 3. В этой же сковороде обжарьте нарезанные болгарский перец, кабачок и шампиньоны. 4. Куриное филе добавьте к овощам. Полейте сверху соусом из сока и цедры лимона, тертого имбиря, орегано и кумина. Перемешайте и потомите все вместе на небольшом огне 5 минут. Готово!

Рис с болгарским перцем удачно разнообразит семейное меню. Это блюдо можно подавать на гарнир к чему угодно или наслаждаться им просто так. Ингредиенты: болгарский перец — 2 шт. рис — 300 г стручковая фасоль — 100 г лук репчатый — 1 шт. чеснок — 4 зубчика оливковое масло — 1 ст. л. соевый соус — 4 ст. л. кунжутное масло — 2 ст. л. маслины — ½ банки соль, перец — по вкусу Способ приготовления: 1. Отварите рис в подсоленной воде до готовности. 2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на растительном масле до золотистости. 3. Нарезанный перец и стручковую фасоль тоже обжарьте в сковороде до готовности. 4. Смешайте рис с перцем, фасолью, луком и чесноком. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, приправьте специями и перемешайте. 5. Томите блюдо 5 минут под крышкой. В конце добавьте маслины. Приятного аппетита!