Начинка Яблоко (крупные) — 4 шт Песочное тесто Мука пшеничная / Мука — 250 г Масло сливочное — 150 г Яйцо куриное — 1 шт Сметана — 2 ст. л. Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Сахар — 100 г Заварной крем Молоко — 200 мл Шоколад белый — 100 г Желток яичный — 2 шт Сахар — 50 г Крахмал кукурузный — 2 ст. л. 1. Готовим песочное тесто: - Муку (муки может уйти чуть больше или меньше), сливочное масло (масло должно быть охлажденное), сахар, разрыхлитель, соль, добавляем в чашу миксера и измельчаем всё в крошку. - Затем к крошке добавляем яйцо и сметану, замешиваем тесто. Как только тесто собралось в один комок миксер выключаем. - Тесто делим на две не равные части. Меньшею часть заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник. - Большую часть теста раскатываем в тонкий пласт и перекладываем в подготовленную форму для выпекания. - Прижимаем тесто к краям формы, формируем бортики. Форму с тестом убираем в морозильную камеру на 30 мин. 2. Готовим заварной крем: - В сотейнике смешиваем молоко и белый шоколад, ставим на огонь и нагреваем до растворения шоколада. Не кипятим! - В миске смешиваем желтки, крахмал, сахар, перемешиваем при помощи венчика. - К яичной смеси тонкой струйкой добавляем молоко с растопленным шоколадом перемешиваем. - Ставим смесь на медленный огонь и постоянно помешивая, варим до загустения. - Как только заварной крем загустеет, снимаем с плиты. Крем накрыть пищевой пленкой "в контакт" и оставляем заварной крем охлаждаться при комнатной температуре. 3. Готовим начинку: - Яблоки очищаем и нарезаем дольками. 4. Собираем пирог: - Охлажденное тесто достаём из холодильника и на тесто выкладываем в один слой нарезанные яблоки, а затем покрываем яблоки кремом, на крем выкладываем ещё один слой яблок. - Достаём вторую часть теста и украшаем им пирог по своему желанию. 5. Духовку разогреваем до 180 гр. выпекаем пирог 25-30 мин время выпекания зависит от вашей духовки. Готовому пирогу даём полностью остыть и только потом достаём из формы ( лучше выпекать в разъёмной форме).