Грибной бефстроганов Грибы — один из лучших источников белка, который насыщает даже лучше мяса. Кроме того, грибы низкокалорийны, богаты витамином D, калием и антиоксидантами. Ингредиенты: Шампиньоны 450 г Лук репчатый 1 шт. Оливковое масло 2 ст. л. Чеснок 3 зубчика Тимьян свежий 2 ч. л. Мука 3 ст. л. Овощной бульон 3,5 ст. Лапша 200 г Соль и перец по вкусу Сыр, петрушка свежая для подачи Молоко 1/2 чашки Способ приготовления: В большой сковороде на среднем огне нагреть 1 ст. л. масла. Добавить нарезанный кубиком лук. Обжаривать 5–6 минут до золотистого цвета. Добавить нарезанные ломтиками грибы и обжаривать 7–8 минут, пока вся жидкость не испарится. Добавить в сковороду еще одну столовую ложку масла, мелко нарезанный чеснок и тимьян. Обжаривать еще две минуты. Добавить муку и хорошо перемешать. Влить овощной бульон, еще раз перемешать и довести до кипения. Добавить лапшу и молоко. Аккуратно перемешать, чтобы лапша была полностью покрыта жидкостью. Готовить без крышки, помешивая, 8–10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Готовый бефстроганов посыпать тертым сыром и свежей петрушкой и подавать. Приятного аппетита!

Наггетсы из тофу Соевый сыр тофу производится из бобов и популярен среди вегетарианцев и веганов во всем мире. Он содержит растительный соевый белок, который отлично заменяет мясо. Ингредиенты: Тофу 400 г Панировочные сухари 1 чашка Масло растительное 2 ст. л. Паприка 1 ч. л. Соль 1/2 ч. л. Черный перец 1/2 ч. л. Кукурузный крахмал 1/2 ст. Молоко 1 ст. Способ приготовления: Тофу нарезать на 5–6 кусков. Завернуть в кухонное или бумажное полотенце и сверху на 30 минут положить груз, например тяжелую сковороду, чтобы удалить лишнюю жидкость. После этого нарезать тофу на ломтики толщиной с палец. Разогреть духовку до 200 °C. В миске смешать панировочные сухари, растительное масло и специи. В другую миску добавить кукурузный крахмал, в третью налить молоко. Палочку тофу окунуть в крахмал, затем в молоко, затем снова в крахмал и снова в молоко. Обвалять в панировочных сухарях и поместить на смазанный маслом противень. Повторить с остальными палочками тофу. Запекать наггетсы 15–20 минут, после чего перевернуть на другую сторону и запекать еще 15–20 минут. Готовые наггетсы слегка остудить и подавать с любыми соусами. Приятного аппетита!

Фрикадельки из чечевицы Все бобовые содержат большое количество белка, но лидер среди них — чечевица. Помимо белка в ней много витаминов, клетчатки и углеводов. Рекомендуем приготовить из чечевицы очень вкусные фрикадельки. Ингредиенты: Чечевица 200 г Сухари измельченные 4 ст. л. Чеснок 3 зубчика Грецкие орехи 2 ст. л. Перец черный и красный молотые по вкусу Кумин 1/2 ч. л. Кориандр щепотка Масло растительное 2 ст. л. Яйцо 1 шт. Помидоры в собственном соку + сок 1 ст. Свежая зелень, сыр для подачи Способ приготовления: Чечевицу промыть, залить водой и отварить в течение 20 минут. Размять вилкой или картофелемялкой. Чеснок и орехи натереть на мелкой терке, смешать с сухарями. Добавить толченую чечевицу и пряности. Посолить по вкусу. Вмешать яйцо и растительное масло и перемешать до однородности. Сформировать небольшие фрикадельки. Сковороду смазать маслом и нагреть на среднем огне. Обжарить фрикадельки по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Добавить в сковороду томатный сок и нарезанные помидоры. Готовить еще 1–2 минуты. Подавать чечевичные фрикадельки лучше всего с овощами, посыпав тертым сыром и свежей зеленью.

Запеканка из цветной капусты Цветная капуста отлично утоляет голод. А все потому, что по составу белка и аминокислот она максимально близка к мясу. Нежная кремовая запеканка с большим количеством сыра и цветной капустой — роскошное блюдо для любого времени суток. Ингредиенты: Цветная капуста 1 средняя головка Томатный соус 1 ст. Томатная паста 2 ст. л. Сливки жирные 1 чашка Моцарелла тертая 1 чашка Базилик свежий горсть Соль, перец по вкусу Пармезан тертый 1 чашка Помидоры черри Способ приготовления: Духовку разогреть до 200 °C. Цветную капусту вымыть и разделить на соцветия. Форму для выпечки смазать оливковым маслом. Выложить соцветия капусты на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в духовке 30 минут. В сковороде разогреть томатный соус и томатную пасту. Добавить сливки, пармезан, посолить и поперчить. Снять соус с огня и вылить в форму с цветной капустой. Украсить половинками помидоров, посыпать тертой моцареллой. Снизить температуру в духовке до 175 °C и запекать 30 минут. Дайте запеканке отдохнуть пять минут и подавайте, посыпав свежим базиликом. Приятного аппетита!