Бешбармак из мяса, теста и лука популярен у многих народов Центральной Азии. Название переводится как «пять пальцев»: баранина, говядина, конина или птица всегда крошатся кусочками, а есть это блюдо удобнее всего руками. Вариант с курицей — один из самых простых и быстрых и ничуть не уступает блюдам с другими видами мяса.

Ингредиенты для курицы и бульона

Курица
1 тушка
Вода
2 500–3 000 мл
Соль
1½ ст. ложки
Лук
1–2 штуки
Перец чёрный молотый
½ ч. ложки
Зелень
по вкусу

Ингредиенты для теста

Соль
½ ч. ложки
Вода
80 мл
Яйцо
1 штука
Мука
300 г

Приготовление

1․
Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне до готовности примерно час-полтора.

Как и сколько варить курицу

2․
Для теста растворите соль в воде, а после смешайте жидкость с яйцом. Влейте в просеянную муку и замесите плотное тесто.

3․
Заверните тесто в пакет или оставьте в миске под крышкой на 30 минут при комнатной температуре.

4․
Разделите тесто на несколько частей. Возьмите одну, раскатайте тонким пластом и нарежьте крупными квадратными кусочками. Таким же образом приготовьте оставшееся тесто.

5․
Лук нарежьте тонкими кольцами или половинками колец. Залейте частью бульона так, чтобы покрыть полностью, и добавьте перец. Дайте немного настояться.

6․
Выньте курицу из кастрюли и немного остудите. Затем разберите на небольшие кусочки.

7․
Увеличьте огонь под кастрюлей с бульоном до максимума.

8․
Выложите туда половину заготовок из теста. Перемешайте, а когда жидкость вновь закипит, переложите на блюдо. Полейте частью бульона с луком. Таким же образом сварите вторую часть.

9․
Сверху выложите оставшийся лук и кусочки курицы. Посыпьте рубленой зеленью и сразу же подавайте к столу.