Блюда народов мира

Краффины с маком С приготовлением этой сдобы придётся повозиться. Но результат точно того стоит: тонкие слои мягкого теста, пропитанные сливочным маслом, и влажная маковая начинка делают её вкус незабываемым. Ингредиенты для теста Молоко 110 г Сахар 100 г Сухие дрожжи 7 г Яйцо 1 штука Куриные желтки 2 штуки Ванильный сахар 1 ч. ложка Сливочное масло 40 г Мука 350 г Соль ½ ч. ложки Растительное масло 1 ст. ложка Ингредиенты для начинки Мак 80 г Молоко 2 ст. ложки Сахар 1 ст. ложка Сливочное масло 70 г Приготовление 1․ Тёплое молоко смешайте с чайной ложкой сахара и дрожжами. Оставьте опару на 15 минут в тёплом месте. 2․ Яйцо и желтки взбейте с обычным и ванильным сахаром в пышную светлую пену. 3․ Растопите сливочное масло. Муку просейте и смешайте с солью. 4․ Влейте к сухим ингредиентам яичную смесь, опару и сливочное масло, перемешайте. 5․ Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Смажьте большую миску растительным маслом и выложите туда тесто. 6․ Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1 ½ часа для подъёма. В месте, где настаивается тесто, не должно быть сквозняков. Можно поставить миску в выключенную, но слегка тёплую духовку. 7․ Для начинки в небольшом сотейнике смешайте мак, сахар и молоко. Готовьте на небольшом огне 2–3 минуты, а затем дайте остыть в течение 20–30 минут. 8․ Смешайте мак с размягчённым сливочным маслом. 9․ Тесто обомните, разделите на 3–4 части и раскатайте в тонкие пласты. 10․ Каждый пласт смажьте слоем маковой начинки. Сверните в тонкие длинные рулеты. 11․ Накройте заготовки плёнкой и оставьте на 15 минут. 12․ Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте растительным маслом высокие формы диаметром 9–12 см. 13․ Надрежьте каждый рулет вдоль пополам, но не разрезайте до конца. Один жгут сверните в улитку, на неё сверху по спирали уложите второй жгут разрезом наружу. 14․ Поместите краффины в формы и оставьте на 20 минут в тёплом месте. 15․ Выпекайте краффины 10 минут. Затем накройте их сверху фольгой, уменьшите температуру до 180 °С и готовьте ещё 10 минут. 16․ Снимите фольгу и выпекайте краффины 15 минут.