Соте из овощей

Лето – время ярких впечатлений и не менее ярких и ароматных блюд. Один из любимых многими хозяйками летних рецептов – соте из баклажанов с добавлением других овощей. Такое блюдо можно приготовить разово на обед, взять в дорогу в качестве перекуса с хрустящими хлебцами или закатать в банки на зиму.

Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления соте вам нужно:

300 грамм баклажанов;
300 грамм кабачков;
200 грамм сладкого болгарского перца;
две морковки;
два средних помидора;
одна луковица;
4 зубчика чеснока;
растительное масло для жарки 60-70 грамм;
3 чайных ложки соли (или больше, по вкусу).
Как готовить?
Хорошо промываем все овощи. Лук, чеснок, морковку, баклажаны очищаем от кожуры, удаляем семена и ножки сладкого перца, сердцевину из помидор, хвостики кабачков.

Нарезаем все овощи кружочками толщиной 5-7 мм, морковь тоньше. Первым делом режем баклажан и засыпаем его двумя ч. л. соли, оставляем минут на 15. В это время режем все остальное. Чеснок либо мелко нарезаем, либо пропускаем через пресс, лук режем средними кубиками.

Далее разогреть сковороду, промыть от соли и начать обжаривать баклажаны каждый кусочек с двух сторон, так все овощи по очереди, постепенно добавляя масло по необходимости и присаливая.

Все готовые овощи сложить в сотейник или казанок, добавить чеснок, если нужно досолить и тушить на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Соте готово! Перед подачей при желании можно украсить веточкой петрушки.