Духовые пирожки со сладкой начинкой

Духовые пирожки - вкусные, мягкие ароматные и аппетитные из простого в приготовлении теста на дрожжах. Тесто универсальное, подходит для различных сладких начинок: джема, повидла, свежих яблок, груш, слив и пр.

Ингредиенты духовых пирожков
Для духовых пирожков нам необходимо взять:

мука - 500-550 г;
молоко - 250 мл;
прессованные дрожжи - 20 г;
сливочное масло - 50 г;
растительное масло - 20 мл;
яйцо 1 целое и 1 белок;
сахар - 100 г;
соль - половина чайной ложки;
ванилин.
Начинки понадобится 400-450 г, а для смазывания нужно приготовить желток, 20 г сливочного масла и столовую ложку молока.

Готовим и выпекаем духовые пирожки со сладкой начинкой
В слегка подогретом молоке растапливаем сливочное масло, добавляем дрожжи и хорошо размешиваем до их полного растворения, кладем в массу сахар, соль, ванилин, вбиваем яйцо целое и белок второго яйца и хорошо перемешиваем. Желток будем использовать для смазки пирожков.

В полученную массу просеиваем муку, вводя ее в жидкую основу постепенно, после загустения вымешиваем тесто руками 7-8 минут. Добавляем в миску постное рафинированное масло и вымешиваем еще пару минут. Полученный ком формируем в сферу и оставляем для подъема в теплом месте.

После увеличения объема в два раза, подпыляем стол мукой и разделываем тесто на 18-20 частей, из которых скатываем шарики и оставляем их под пленкой для подъема. Лепим пирожки и после 20-минутной расстойки помещаем их в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 15-20 мин. и смазываем желтком, разбавленным полутора столовыми ложками воды.