Бефстроганов из телячьего сердца

Бефстроганов из телячьего сердца является сытным блюдом, которое понравится вашим гостям и близким. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, прекрасно сочетается с картофелем либо любой кашей, овощными салатами и зеленью.

Бефстроганов из телячьего сердца: необходимые компоненты
Для приготовления 6 порций блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

600 г говяжьего сердца;
1 луковица;
125 мл нежирных сливок;
60 мл коньяка;
250 мл воды;
75 г муки;
60 г подсолнечного либо оливкового масла;
соль, перец по вкусу.
Бефстроганов из телячьего сердца: особенности приготовления
Удалите сосуды с телячьего сердца и промойте его. Порежьте на тонкие кусочки поперек волокон. Положите кусочки сердца в полиэтиленовый пакетик, всыпьте туда муку и 1/2 ч.л. соли. Закройте пакет и тщательно встряхните, чтобы все куски панировались в муке. Затем откиньте на ситечко и встряхните, чтобы избавиться от излишков муки.

Подогрейте часть подсолнечного либо оливкового масла на сковородке, положите туда брусочки сердца. Обжаривайте на сильном огне в течение трех минут до румяной корочки.

Наберите воду в кастрюлю, поместите туда жареное сердце. Прикройте ёмкость крышкой и вскипятите. Порежьте лук полукольцами и обжаривайте в течение пяти минут до прозрачности на той же сковородке, где и мясо. Влейте туда коньяк и дождитесь выпаривания спирта. Всыпьте в кастрюлю пожаренный лук, все смешайте и готовьте говяжье сердце под крышкой в течение часа. Влейте нежирные сливки, посолите, поперчите. Доведите блюдо до кипения и снимите с огня.