Лапша рамен по-домашнему

Азиатская кухня продолжает покорять мировые просторы, и лапша Рамен, или как ее еще называют Рамэн - отличный повод для приобщения к этому гастрономическому культу. Авторство блюда приписывается жителям Поднебесной, а подхватившие «эстафету» японцы поставили Рамен в один ряд с суши и роллами.

Что нужно для лапши Рамен
Одна из особенностей приготовления лапши из Азии - отсутствие в рецептуре яиц, за счет чего получают эластичное, легко растягивающееся, но не рвущееся тесто. Длина продукта при этом не ограничена, а ширина не более 5 мм. Для приготовления необходимы следующие продукты:

250 г муки;
130 мл воды;
соль – 0,5 чайной ложки;
крахмал (кукурузный или картофельный);
разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
Готовим лапшу Рамен
Сухие ингредиенты (кроме крахмала), соединить в миске, муку обязательно просеять. Тонкой струйкой влить холодную воду и запустить процесс замеса теста, воспользовавшись тестомесом, хлебопечкой или руками. Спустя минут 10-12 тесто становится мягким и эластичным. Нужно продолжить вымешивание, пока вы не почувствуете, что масса хорошо тянется. Ком теста делится на 4 равные части, каждая из которых раскатывается в прямоугольник толщиной не более 1 мм. Сложив лист пополам или в три слоя, его нарезают полосками 4-5 мм и Рамен можно отваривать, подавать с соусами, овощами, мясом.