Ингредиенты для чебуреков
Нам понадобятся два набора продуктов.

Для начинки возьмите:

сборный фарш из свинины и говядины 800 г (можно сделать самостоятельно, пропустив по 400 г обоих видов мяса через мясорубку;
лук репчатый - 200 г;
молоко - 150 мл;
соль, перец черный молотый - по вкусу.
Для теста нужны:

мука пшеничная - 900 г;
вода - 300 мл;
масло рафинированное растительное - 35 мл;
сметана - 50 г;
яйца - 2 шт.;
соль - 0,5 ч.л.
Для обжаривания чебуреков понадобится 200 мл подсолнечного масла.

Как готовить чебуреки?
В миске соедините, и тщательно перемешайте яйца, сметану, соль, масло. 150 мл кипятка смешать с таким же количеством холодной воды и влить в миску. Просеять туда же всю муку и замесить крутое тесто. Оставьте замес на «отдых» и займитесь приготовлением начинки. В фарш, желательно крупного помола, добавить измельченный лук, холодное молоко, приправьте солью и перцем, перемешайте до однородной массы.

Тесто делим на 15 кусков (около 100 г каждый) и поочередно раскатываем каждый очень тонко, укладываем начинку (примерно 70 г), накрываем свободным краем теста, выпускаем воздух и защипываем края. Обжариваем на прогретой сковороде с маслом примерно по 3-4 минуты с обеих сторон. Для удаления лишнего масла выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце.