В холодное время года хочется побольше готовить домашней выпечки. В первых рядах моих любимых рецептов - пирожки с карамелизированными яблоками в духовке. Назвать простым процесс нельзя, но и сложностей особых я не вижу.

Ингредиенты
Для теста:
Мука – 400 г
Свежие дрожжи – 15 г
Яйца куриные – 1 штука
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 50 г
Ванилин – на кончике ножа
Сахар – 100 г
Соль – 0,25 ч.л.
Яичные желтки (для смазывания пирогов) – 1 штука
Растительное масло (для смазывания формы) – 1 ст.л.
Для начинки:
Яблоки – 4 штуки
Сахар – 2 ст.л.
Молотая корица – 0,5 ч.л.
Сливочное масло – 30 г

Пошаговый рецепт приготовления
Подогрейте молоко, добавьте раскрошенные дрожжи, по 1 ст.л. сахара и муки. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут в теплом месте.

В отдельной емкости взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром.

Просейте муку, добавьте взбитое яйцо, опару, растопленное масло и ванилин. Замесите мягкое тесто.

Накройте миску полотенцем и уберите на 1 час в теплое место.


Яблоки очистите от кожуры, семян и мелко нарежьте.

Растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте сахар и дождитесь момента, когда масса начнет желтеть.

Всыпьте яблоки, корицу и перемешайте. Готовьте 5-7 минут на среднем огне.

Стол присыпьте мукой, выложите тесто, слегка обомните и разделите на 12 одинаковых частей.

Каждый кусочек сформируйте в толстую лепешку круглой формы.

Выложите немного начинки и сделайте надрезы на противоположных краях сбоку.

Возьмитесь за одно «ушко» и слепите его с противоположным краем рядом с начинкой. Второе «ушко» соответственно прикрепите также на обратную сторону. Таким образом посередине получится небольшое окошко.

Повторите действия с остальным тестом и начинкой. Выложите заготовки на смазанный растительным маслом противень и оставьте на 30 минут в теплом месте.

Смажьте яичным желтком, присыпьте сахаром и выпекайте полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов. Время может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки и размеров пирожков.