Рассказываю, как приготовить острое и пикантное кимчи из пекинской капусты. От такого салата просто невозможно отказаться! Весь секрет в наборе специй и пряностей, а уж дальше экспериментируйте в свое удовольствие.

Ингредиенты
Пекинская капуста – 1,5 кг
Морковь – 1 штука
Кинза – 0,5 пучка
Чеснок – 6 зубчиков
Молотый красный перец – 6 ч.л.
Соль – 120 г
Вода – 2 л
Сахар – 1 ч.л.
Кориандр – 1,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Растворите соль в кипятке, дайте рассолу остыть и залейте крупно нарезанную пекинскую капусту.

Оставьте ее под прессом при комнатной температуре на ночь.

Натрите морковь на корейской терке, измельчите кинзу и пропустите чеснок через пресс.

Достаньте капусту из рассола, смешайте с остальными ингредиентами и добавьте сахар со специями.

Разложите кимчи по банкам, влейте немного рассола и закройте крышками.