Цветная капуста 400 гр
Вода (Для варки) 1 л
Соль по вкусу
Сливочное масло 40 гр
Мускатный орех (На кончике ножа) по вкусу
Сливки 60 мл

Как сделать пюре из цветной капусты? Подготовьте продукты. В кастрюлю налейте фильтрованную холодную воду и поставьте на сильный огонь закипать. У меня обычная небольшая кастрюлька из нержавеющей стали. Можете накрыть кастрюлю крышкой, так вода закипит быстрее.

Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную. Свежую нужно заранее вымыть под проточной водой и разобрать на соцветия. Замороженную сразу кладите в кастрюлю, не размораживая. Капусту посолите и варите на среднем огне около десяти минут после повторного закипания. Готовность проверьте вилкой: соцветия должны быть мягкими внутри. Считается, что если на этом этапе накрыть кастрюлю крышкой, то капуста пожелтеет, а нам этого не нужно.

Готовую цветную капусту отбросьте на дуршлаг и переложите в чашу блендера. Добавьте мягкое сливочное масло. Для того чтобы масло размягчилось, достаточно за двадцать минут до начала приготовления пюре достать масло из холодильника и оставить при комнатной температуре.


Влейте в чашу блендера не жирные сливки для более насыщенного и нежного вкуса пюре. А также посолите и добавьте щепотку молотого мускатного ореха. Это придаст особенный аромат блюду. Чтобы понизить калорийность пюре, можете заменить сливки на молоко с низким процентным содержанием жира. Но будьте готовы к тому, что сливочная нотка в блюде пропадёт безвозвратно.

В импульсном режиме взбейте пюре до однородности блендером. Однородная структура в пюре из капусты так же важна, как и в картофельном пюре. Вместо блендера можете использовать обычный металлический пресс (толкушку) для картофельного пюре. Мягкие соцветия отлично разминаются и вручную. Просто выбирайте, с чем вам привычнее работать.

Перед подачей можно полить пюре растопленным сливочным маслом и украсить свежей зеленью.

Для моей семьи такое пюре непривычно, настолько, что у меня спросили: "А картофельного нет?" :)

Поэтому понравится оно только истинным любителям овощей и цветной капусты в частности.

По вкусу пюре, как ни странно, похоже на отварную цветную капусту со сливочным маслом. Лёгкая мускатная нотка значительно обогащает блюдо.

Приятного аппетита!