Очень вкусное низкокалорийное блюдо 2 в 1: куриный фарш, цветная капуста и соус бешамель. Эта мясная запеканка понравится даже тем, кто не любит цветную капусту. Общее время готовки – 1 час 15 минут Активное время готовки – 35 минут Количество порций – 5 порций Калорийность на 100 гр – 106 ккал ИНГРЕДИЕНТЫ: Фарш куриный – 450 г Капуста цветная – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зуб. Масло растительное – 1 ст.л. Орегано – 1 ч.л. Молоко – 700 мл Масло сливочное – 80 г Мука пшеничная – 80 г Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ➤ 1. Подготовить все ингредиенты. Куриный фарш можно заменить другим, но это изменит время приготовления блюда. Свиной и говяжий фарш придется готовить дольше (говяжий готовится дольше всего). Вес капусты указан для разделенной на соцветия, без учета веса кочерыжки. Цветную капусту можно использовать пополам с брокколи, так будет вкуснее, и запеканка будет выглядеть наряднее. Капусту лучше использовать свежую, в крайнем случае подойдет и замороженная. Замороженную капусту не размораживать, а сразу бланшировать в кипящей подсоленной воде. Из специй можно использовать орегано или тимьян. В соус бешамель по желанию можно добавить немного измельченного мускатного ореха. Жирность молока значения не имеет. ➤ 2. Капусту разобрать на соцветия, промыть, если есть необходимость. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Поставить на огонь воду для капусты, воду посолить и можно добавить столовую ложку сахара, так капуста приобретет более нежный вкус. ➤ 3. Прогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить фарш на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая и разбивая лопаткой крупные комки фарша. Может понадобиться больше времени, если из фарша выделилось много жидкости. Жирный фарш можно жарить вообще без масла, если сковорода с антипригарным покрытием. К фаршу добавить лук, чеснок и орегано, посолить и поперчить по вкусу. Жарить, периодически помешивая, около 10 минут. Если лук начнет подгорать, можно убавить огонь. ➤ 4. В кипящей подсоленной воде бланшировать капусту 5 минут. Откинуть капусту на дуршлаг, промыть холодной водой и дать лишней воде стечь. ➤ 5. Разогреть духовку до 180°С. Приготовить емкость с молоком, отмерить сливочное масло и муку. Разогреть в сотейнике или ковшике (желательно с толстым дном) сливочное масло. В масло высыпать муку и быстро размешать с маслом силиконовой лопаткой или венчиком. В мучную массу подливать понемногу молоко, постоянно размешивая и растирая лопаткой, чтобы не было комочков. Как только молоко объединится с мукой, подлить еще порцию молока. Повторять действия, пока не закончится молоко. Постоянно перемешивать, иначе соус может подгореть. Посолить и поперчить по вкусу, уваривать соус, если потребуется, до консистенции жидкой сметаны. ➤ 6. В форму для запекания выложить половину капусты, распределить ее по дну формы. Затем выложить равномерно фарш и оставшуюся капусту. ➤ 7. Залить запеканку соусом бешамель. Запекать 25-30 минут (соус может остаться белым, только схватиться тонкой пленкой), готовность определять по капусте и фаршу. Приятного аппетита! #БлюдоИзОвощей