Хуплу: сочный пирог чувашской кухни

Хуплу — это пирог с мясом и картофелем, который готовили в Чувашии к праздникам и семейным застольям.

История блюда

Хуплу считался символом домашнего тепла и достатка. Пирог пекли с отверстием сверху, через которое добавляли бульон, делая его особенно сочным.

Ингредиенты на 6–8 порций:

• Мука — 500 г
• Дрожжи сухие — 1 ч. л. (замена: 15 г свежих)
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Молоко — 250 мл (замена: кефир или вода)
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сырое мясо (баранина или говядина) — 500 г (замена: свинина или курица)
• Картофель — 3–4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Бульон — 150 мл (можно заменить водой)

Пошаговое приготовление:

1). Приготовить опару из дрожжей, молока, сахара и муки. Оставить на 15 минут.
2). Добавить соль, масло и муку, замесить тесто. Дать подойти 1 час.
3). Нарезать мясо, картофель и лук, посолить и поперчить.
4). Раскатать большую часть теста, уложить в форму, сверху распределить начинку.
5). Накрыть меньшей частью теста, защипнуть края, оставить отверстие в центре.
6). Выпекать при 180 °C 40–50 минут, подливая бульон через отверстие.
7). Подавать горячим.