Сочная бразильская фейжоада: идеальное блюдо для сытного обеда

Фейжоада — это густое и ароматное блюдо на основе черных бобов, свинины и копченых колбасок. Оно тушится с лавровым листом и специями, а подается с рисом, апельсинами и традиционной фарофой. Это настоящий символ бразильской кухни и культуры.

История блюда

Фейжоада зародилась в колониальной Бразилии. Говорят, что рабы готовили это блюдо из черных бобов и остатков мяса, создавая питательную и сытную еду. Со временем оно стало национальной гордостью и важной частью культурного наследия.

Ингредиенты на 6 порций:

• Черные бобы — 500 г
• Свинина (рулька) — 500 г
• Колбаски (копченые) — 200 г
• Свиные ребра — 200 г
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Паприка — 1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Рис, апельсины — для подачи

Пошаговое приготовление:

1). Замочите черные бобы на ночь в холодной воде, чтобы они стали мягче.

2). Обжарьте свинину и ребра на оливковом масле до золотистой корочки, затем добавьте нарезанные колбаски и обжаривайте до появления аромата.

3). В кастрюле обжарьте лук, чеснок и паприку. Добавьте обжаренное мясо, залейте водой (2 литра) и тушите на слабом огне 1,5–2 часа с лавровым листом.

4). Добавьте замоченные бобы и продолжайте тушить еще 1–1,5 часа, периодически помешивая.

5). Подавайте фейжоаду с белым рисом, капустой и ломтиками апельсина.

Советы по приготовлению:

• Используйте качественные продукты, особенно мясо, чтобы добиться лучшего вкуса.
• Не торопитесь — длительное тушение делает блюдо насыщенным и ароматным.
• Если черные бобы недоступны, замените их красной фасолью.

Вариации:

• Фейжоада карока — с красными или коричневыми бобами, популярная на севере Бразилии.
• С морепродуктами — добавьте креветки или кальмары для необычного вкуса.
• Вегетарианская версия — используйте соевые продукты или грибы вместо мяса.

Заключение

Фейжоада — это больше, чем просто еда. Это символ гостеприимства, традиций и истории Бразилии. Приготовьте это блюдо дома, чтобы ощутить вкус солнечной Бразилии!