Из какого только мяса не готовят шашлык.

Курятина имеет мягкое и нежное мясо, и практически не требует предварительной обработки. Особенно для дополнительного размягчения мякоти. И в основном, маринады используются для того, чтобы придать вкусовые оттенки. А также для сохранения всех полезных свойств и сочности при обжаривании.
Подробнее: https://sekreti-domovodstva.ru/top-10-luchshix-i-samyx-vkusnyx-marinadov-dlya-shashlyka-iz-kuricy.html