перепелки  4 тушки небольшой красный перец чили  1 шт. розмарин  3 веточки чеснок  1 зубчик оливковое масло Extra Virgin 4 ст. л. соль морская 1 щепотка Для салата яблоки  1 шт. лимоны  ½ шт. листья молодого салата 75 г мята  3 веточки Для заправки оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л. винный уксус красный  1 ст. л. бальзамический уксус  1 ст. л. соль морская 1 щепотка Духовку предварительно разогреть до 190°С. Перец чили нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко порубить. Тушки перепелок разрезать вдоль по хребту, выложить в глубокую посуду, добавить нарезанный чили, чеснок и листья розмарина, все посолить, полить оливковым маслом, перемешать все руками и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Разогреть глубокую сковороду и обжаривать перепелок со всех сторон до появления золотистой корочки, затем переложить в небольшой глубокий противень, полить выделившимся при жарке маслом и запекать 10‒15 минут в разогретой духовке. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Из половинки лимона выжать сок и полить нарезанное яблоко. Приготовить заправку для салата: оливковое масло соединить с бальзамическим и винным уксусом, все посолить и перемешать. Салатные листья выложить на блюдо, посыпать порванной руками мятой, сверху поместить яблоки и полить все заправкой. Готовых перепелок выложить на яблочный салат и сразу подавать.

---

---

---

---

---

#рецепты #перепела #мясо #чили #перепелки