Предыдущая публикация
Не путайте слова «пасси́ровать» и «пассерова́ть»!
Спорим, для кого-то глагол «пассировать» будет сегодня открытием? О нём редко упоминают, потому что область его применения не слишком велика. Вряд ли многие из нас погружены в работу цирка и знают связанные с ней термины. У слова «пассировать» два значения: «поддерживать» и «передавать». Поддерживать, тем самым предупреждая падение или другие несчастные случаи при исполнении акробатических упражнений, и передавать что-то другому, например, обруч акробату.А с «пассеровать» вы наверняка сталкивались, даже если слушали фоном кулинарные передачи. Пассеровать — это прогревать продукты питания в жире, не допуская образования на их поверхности корочки, чтобы сохранить эфирные масла, витамины, предотвратить неприятный запах или в иных целях. Удивительно, что оба глагола происходят от французского passer, который означает и «передавать», и «обрабатывать». Есть у меня тут знатоки французского? Это один и тот же глагол или омонимы?
Следующая публикация
Комментарии 32
А уж буквами и знаками жонглировать без всякой пассИровки со стороны простейших справочников ( не говоря уже о словаре трудностей русского языка) -- это просто их жизненное кредо.
Вы являетесь ярким подтверждением пословицы "гляжу в книгу ( в данном случае словарь) -- вижу фигу". Или в словарь заглянуть, как это сделала автор статьи, -- не судьба?
Прежде, чем написать что-либо в блог, " радостно давая нам разъяснения", вы обеими своими головами не думаете?
"Изменение буквы «е» на «и» в слове «пассИровать» (страховать от травм) можно объяснить тем, что при заимствовании латинская «e» может прийти в русский язык и в виде «е», и в виде «и», а уже потом в языке-реципиенте вести себя по-разному.", --так радостно о слове «пассИровать"
даот разъяснения из "Правил написания заимствованных слов".
И тут вы со своим гадким словом "пассЕровать". Ему вообще на кухне не месту. Хозяйки и повара говорят «пассИровка». Красивое культурное слово. А в словарях там много чего написано. Порой ни к селу ни к городу. Последнее время много статей об этом пишут.
Довольствуемся существующей информацией. Но и рассуждения тоже имеют место быть. Кстати фр. слово passer к словам передавать или поддерживать отношения не имеют, а тем более к кулинарии. Это легко проверить. "Passer" это значит "пройти". Это ближе к спорту или карточным играм.
Ингредиенты:
лук репчатый — 500 г;
морковь — 300 г;
сельдерей черешковый — 200 г;
растительное масло — 150 мл;
томатная паста (по желанию) — 1–2 ст. л.;
перец болгарский — 1 шт.;
свежие помидоры — по вкусу.
Приготовление:
Овощи помыть, почистить и нарезать произвольно.
Измельчить в кухонном комбайне или в мясорубке.
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, немного нагреть и добавить измельчённые овощи. Тушить-пассеруть на среднем огне около 45 минут, помешивая.
Овощную массу пюрировать погружным блендером и разложить по силиконовым формочкам.
Остудить и отправить в морозилку до полной заморозки.
Готовую пассеровку освободить от формочек и сложить в пакет или контейнер для хранения в морозильной камере.
Пассеровка — предварительная тепловая обработка овощей или муки с целью размягчения и получения однородной массы, которая используется для приготовления соусов, супов и гарниров.
В кулинарных рецептах, которые вы восхваляете, их авторы и ...ЕщёРецепт "Итальянской пассеровки».
Ингредиенты:
лук репчатый — 500 г;
морковь — 300 г;
сельдерей черешковый — 200 г;
растительное масло — 150 мл;
томатная паста (по желанию) — 1–2 ст. л.;
перец болгарский — 1 шт.;
свежие помидоры — по вкусу.
Приготовление:
Овощи помыть, почистить и нарезать произвольно.
Измельчить в кухонном комбайне или в мясорубке.
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, немного нагреть и добавить измельчённые овощи. Тушить-пассеруть на среднем огне около 45 минут, помешивая.
Овощную массу пюрировать погружным блендером и разложить по силиконовым формочкам.
Остудить и отправить в морозилку до полной заморозки.
Готовую пассеровку освободить от формочек и сложить в пакет или контейнер для хранения в морозильной камере.
Пассеровка — предварительная тепловая обработка овощей или муки с целью размягчения и получения однородной массы, которая используется для приготовления соусов, супов и гарниров.
В кулинарных рецептах, которые вы восхваляете, их авторы и ингредиенты, и блюда и действия по их приготовлению, и кухонные принадлежности ещё и не так называют: шампурА, хлебцОв, проТвИнь, бИзе, пирожеННое, рЕкота, кАрнЕшоны, бИф-строганов, а ещё упорно "ложат" и "сбрызгивают", на блюдо "вылаживают"! ( Это только то, что сразу вспомнилось!)
И мне, выпускнице филфака лучшего вуза России, вы предлагаете русскому языку у них учиться?
Я, следуя вашему мудрому совету , думаю именно головой. А вот вам зачем сразу две, чтобы не понять, что пословицы "долг платежом красен" и "как аукнется, так и откликнется" веками проверены русским народом?
Вы входите в обсуждение, не удосужившись прочитать статью автора, далее выкладываете взаимоисключающие несуразности, рвясь на пьедестал " ревнителя и защитника какой,-то пещерной народности, оскорбляете оппонентов и при этом чувствуете себя этаким Робин Гудом.
Так тут филологический блог, а не театр одного актера.