Что такое русская драчёна?

В прошлом драчёна считалась лакомством, блюдом, которое не готовили каждый день. А в дни поминовения её носили на кладбище. В отличие от других мучных блюд, в драчёну добавляли намного больше яиц, молока и муки, видимо, поэтому блюдо и было праздничным. Готовить такое каждый день простым людям было не под силу.

Вот как описывает процесс приготовления драчёны Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, изданный в XIX веке:

«Дрочёна — яично-хлебное кушанье, подаваемое последним, на пирожное; для неё берут столько же муки, сколько яиц, и около 1/8 общего их веса сахара и 1/16 масла, разводят всё это молоком, чтобы получить очень жидкое тесто, в которое яйца кладут сильно взбитыми.
Смесь выливается на горячую, смазанную маслом сковороду, причём от быстрого испарения воды из молока тесто испекается пузырчатым с крупными волдырями, которые и составляют отличительный признак удавшейся дрочёны».

Однако это был не единственный рецепт. Существовали разновидности блюда, в которые добавляли тёртый или варёный картофель, маковое молочко и даже рыбью икру. И как жаль, что об этом лакомстве мы сейчас почти ничего не слышим. Неужели всему виной неблагозвучность названия?

А вы знаете такое блюдо? Поставьте «класс» и вступайте в группу, расскажу много интересного!