Генрих уменьшал налоги и подати, ограничил власть дворянства, а по его просьбе агроном де Серр написал трактат о сельском хозяйстве, где отписывалось как правильно выращивать свёклу, кукурузу и тутовник. Его плодами кормили шелкопрядов. Саженцы этих растений даже раздавали бесплатно, а крестьян учили шелководству, что очень способствовало созданию шелковых мануфактур.

У короля была мечта. Он говорил, что хочет чтобы у каждого крестьянина в воскресный день была курица в горшке.

Почему именно курица? Почему в горшке?

По старинному гасконскому рецепту poule au pot, очень простому и популярному среди населения средневековой франции, курицу, фаршированную яйцами, с овощами и травами тушат в глиняном горшке. Такой похлебки хватает семье на несколько дней. Получается и бульон и питательное мясное блюдо.

курица по рецепту Poule au pot
Курица в те времена считалась очень дорогим продуктом, ведь она небольшого размера, так что съедят ее очень быстро. А вот в хозяйстве курица весьма полезна - она регулярно приносит яйца, которые можно съесть или продать. Для простых людей курица была деликатесом.

Такое вот простое желание было у доброго короля Генриха - курица для всех. И он немало постарался, чтобы осуществить это.