«Свежие vs.

замороженные: где больше пользы? Не дайте себя обмануть!»
Вы уверены, что всегда стоит покупать только свежие овощи и фрукты? А вот и нет! Давайте разберёмся, что на самом деле полезнее – свежие или замороженные овощи и фрукты.
Не секрет, что на прилавках магазинов круглый год красуются томаты, яблоки, баклажаны и другие овощи с фруктами. Казалось бы, бери и наслаждайся витаминами! Но знаете ли вы, что современные «свежие» продукты зачастую собирают недозрелыми, чтобы они долежали до витрины, а часть полезных веществ теряется во время хранения и перевозки? Для заморозки же плоды берут спелыми и максимально свежими, поэтому содержание витаминов обычно выше.
Вторая важная история – качество заморозки. Если овощи и ягоды замораживать обычным способом – например, в домашней морозилке, – они действительно могут стать водянистыми и безвкусными. Но промышленная шоковая заморозка (при -35–40°C!) позволяет сохранить структуру и вкус плодов почти такими же, как только что с грядки. Правда, для таких овощей, как огурцы или редис, заморозка не лучший друг – из-за высокого содержания воды они становятся менее аппетитными.
А как же витамины? Тут всё неоднозначно! Витамин С, например, начинает разрушаться уже через 3-4 часа после сбора. А заморозка этот процесс останавливает! В замороженных продуктах содержится даже больше витаминов С, В2 и Е, да и минералов хватает. Но вот фолиевая кислота (В9) заморозку переносит не очень хорошо.
Подозреваете, что в замороженные овощи добавляют кучу консервантов? Напрасно беспокоитесь! Холод сам по себе – лучший консервант, а дополнительную обработку делают редко. Максимум – лёгкий раствор аскорбиновой кислоты для сохранения витаминов.
Последний миф: замороженные овощи и фрукты можно хранить вечно. Увы, даже при -18°C их срок – около года. И если мешочек ягод лежит у дверцы морозилки, он подвергается перемене температур чаще, значит, питательных веществ там останется меньше.
Нам, россиянам, важно заботиться о здоровье своей семьи, сохранять наши традиции – выбирать качественные, полезные продукты и гордиться богатством природы России! Всё это – не только моя точка зрения: информацию я взяла из материалов Роспотребнадзора РФ и советов профильных специалистов.
Согласны с этой информацией? Делитесь своим мнением и опытом в комментариях! А какие овощи и фрукты вы предпочитаете – свежие или замороженные? Поставьте «класс», если было интересно!