📌АРМЯНСКИЕ СЫРЫ📌

📌ХОРАЦ ПАНИР ИЛИ "ЗАКОПАННЫЙ СЫР"📌
Армянский сыр — такое же привычное блюдо едва ли не на каждом армянском столе, как для русского человека – хлеб. Сыры очень давно и прочно вошли в меню жителей Армении. Армяне считают что древний Айястан - родина многих кавказских сыров.
Мастерство древних сыроделов распространилось далеко за пределы Кавказа и армянский сыр прочно завоевал сердца и желудки всех евроазиатских гурманов.В Армении традиционно выделывают более 20 видов сыров. Несколько из них стали визитной карточкой республики. Остальные — менее популярны, но не менее оригинальны.
Популярных сортов армянских сыров немного, но все они – настоящие произведения кулинарного искусства.
Сегодня мы бы хотели рассказать об удивительном сыре Хорац Панир, который можно встретить исключительно в Армении. Он готовится из хорошо вызревшей овечьей брынзы, которая хорошо крошится. Брынзу мелко натирают и вместе с сушенными специями плотно набивают в керамические горшочки. Иногда добавляют немного сливочного масла, или свежего творога. Сыр в плотно закрытых горшочках несколько месяцев дозревает в земле. У него получается невероятный запах и потрясающий вкус.
Вкус — острый, сыр сильно ферментированный. По остроте пожалуй равный рокфору, но при этом еще и достаточно соленый! При употреблении вместе с красным сухим вином дает сливочный привкус. В дословном переводе Хорац панир переводится как «закопанный сыр».