«Пиде»: турецкие лепёшки с мясом и сыром

Ингредиенты⬇️
На 4 шт.:
Для теста:
❣Молоко (тёплое) - 100 мл.;
❣Вода (тёплая) - 100 мл.;
❣Сахар - 1 ч.л.;
❣Дрожжи (сухие быстродействующие) - 7 г.;
❣Соль - 1 ч.л.;
❣Оливковое масло - 20 мл.;
❣Пшеничная мука - 300 г.;
Для мясной начинки:
❣Говяжий фарш - 200 г.;
❣Лук - 1 шт.;
❣Сладкий перец - 1 шт.;
❣Петрушка;
❣Помидор - 1 шт.;
❣Оливковое масло - 2 ст.л.;
❣Паприка (молотая) - 1 ч.л.;
❣Кориандр (молотый) - 1 ч.л.;
❣Соль и чёрный перец - по вкусу;
Для сырной начинки:
❣Яйцо - 1 шт.;
❣Сыр «Сулугуни» - 100 г.;
❣Петрушка;
❣Чеснок - 1 зубчик;
❣Соль и чёрный перец - по вкусу;
Для смазывания:
❣Вода - 1 ст.л.;
❣Яичный желток - 1 шт.