Сегодня мы с вами научимся готовить баурсак (алтайский хлеб)

Баурсак для жителей Алтая — это не просто выпечка, это символ солнца и счастья, поэтому им угощают только самых дорогих гостей!
Ингредиенты:
- Молоко (теплое) — 150 мл
- Вода (теплая) — 150 мл Сахар — 50 гр
- Соль — 1/2 ч.л
- Дрожжи — 7 гр
- Сливочное масло (растопленное) — 40 гр
- Мука — 450 гр
- Растительное масло (для жарки) — 600 мл.
Способ приготовления:
В глубокую миску наливаем теплое молоко, добавляем теплую воду, сахар, растопленное сливочное масло, соль и сухие дрожжи. Все это перемешиваем так, чтобы дрожжи, сахар и соль растворились.
Добавляем часть просеянной муки, перемешиваем при помощи лопатки. Добавляем остальную часть муки и замешиваем мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но при этом сохранять форму и не растекаться.
Придаем тесту круглую форму, кладем тесто швом вниз, смазываем маслом. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 45 минут. После этого обминаем тесто еще раз и оставляем на 30 минут. Оно должно получиться очень воздушным, пористым и пышным.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпаем мукой и, не обминая, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной в 4 мм. Разрезаем на квадратики 4 на 4 см. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 5-10 минут, чтобы баурсаки поднялись до толщины 5-6 мм.
В сковороду или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и даем ему нагреться. Убавляем огонь до среднего и обжариваем баурсаки с обеих сторон до золотистого цвета. Во время жарки всегда помешивайте баурсаки. Постепенно они будут становиться пышными и румяными. Выкладываем бурсаки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Ваши воздушные баурсаки готовы. При желании можете посыпать их сахарной пудрой или полить медовым сиропом. Приятного аппетита!
#питание #национальныекухнимира #алтайскаякухня #рецепты #здоровье #иммунитет #микроген #бактериофаг