Ингредиенты: кабачки – 1 кг сахар – 400 г (2 стакана) лимон – 1 шт. корень имбиря тертый – ½ - 1 ч. ложка корица молотая – ½ ч. ложки пектин (загуститель для варенья) – 20 г бренди (или коньяк) – 100 мл вода – 4 ст. ложки Варенье из кабачков с имбирем и лимоном. Приготовление: Молодые кабачки вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Перезревшие экземпляры очистите от кожуры, удалите сформировавшиеся семена и только затем нарежьте. Вес в списке ингредиентов указан в очищенном виде. Сложите нарезанные кабачки в миску или кастрюлю с толстым дном и засыпьте сахаром. Тем временем хорошо вымойте лимон, ошпарьте его кипятком, обсушите, сотрите цедру на мелкой терке и выжмите сок. Добавьте сок лимона в миску с кабачками, влейте несколько ложек воды, поставьте на огонь, доведите, помешивая, до кипения и на слабом огне варите 10 минут, снимая образующуюся пену. Из молодого корня имбиря соскоблите кожицу при помощи чайной ложечки и натрите его на мелкой терке. Когда кусочки кабачков поменяют цвет и станут мягкими, добавьте в миску цедру лимона, корицу, имбирь и пектин. Влейте бренди, перемешайте и варите еще 10 минут на слабом огне. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Металлические крышки прокипятите и обсушите. Готовое варенье из кабачков с имбирем и лимоном разложите в подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Приятного аппетита и вкусных заготовок! #варенье