Ингредиенты: свежий корень имбиря – 150 г рисовый уксус розовый – 100 мл соль – 1 ч. ложка сахар – 50 г (¼ стакана) Приготовление: Очистите молодые корешки свежего имбиря, вернее, соскоблите тонкий слой кожицы. Очищенный имбирь нарежьте очень тонкими ломтиками вдоль волокон, сложите в миску, посыпьте половиной соли, перемешайте и оставьте на 10-20 минут. Налейте в кастрюлю воду, поставьте ее на огонь, доведите до кипения. Опустите в кипяток нарезанный имбирь и варите 2-3 минуты. Затем откиньте имбирь на дуршлаг или сито, дайте проваренным ломтикам подсохнуть, разложив на сите. Когда ломтики имбиря слегка остынут, отожмите остатки воды руками, сложите их в чистую стерильную банку. В небольшую кастрюльку влейте рисовый уксус, добавьте оставшуюся соль, сахар, перемешайте. Затем поставьте кастрюльку на огонь, доведите содержимое ее до кипения, снимите с огня и немножко остудите. Горячим маринадом залейте ломтики имбиря в банке, закрутите винтовой крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. Когда закуска в банке полностью остынет, уберите ее на хранение в холодильник. Примерно через сутки маринованный имбирь можно употреблять в пищу. Через 3-4 часа имбирь и маринад в банке начнет розоветь (если, конечно, корешки молодые, в противном случае сохранится обычный имбирный цвет). На вкусе цвет маринованного имбиря не отражается. Имбирь маринованный розовый в закрытой банке в холодильнике хранится до 1 года. После открывания банки следует использовать закуску за несколько недель. На заметку Снять кожицу с корешков имбиря вы можете любым удобным для вас способом. Часто вместо ножа опытные кулинары предлагают использовать ложку, благодаря которой кожица легко снимается в самых труднодоступных неровных местах. Приятного аппетита и вкусных заготовок!