Салат из капусты с черносливом и грецкими орехами

Время приготовления: около 20 минут
Ингредиенты на 4 порции:
капуста белокочанная свежая – 400 г;
морковь – 1-2 штуки;
лук красный – 1 штука;
орехи грецкие – 20 г;
чернослив – 10-12 штук;
йогурт натуральный – 4 столовые ложки;
соль – по вкусу;
черный перец – по вкусу.
Рецепт приготовления:
Капусту очистить от верхних слоев. Как можно тоньше нашинковать капусту соломкой. Общепринято, что чем тоньше нашинкована капуста, тем сочнее и нежнее салат.
Нашинкованную капусту сложить в глубокую чашку, посолить по вкусу. Активно работая руками, только руками, так как перемешивание ложкой не даст требуемого результата, перетрите нашинкованную капусту с солью. Перетирать до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок, становясь мягкой.
Морковь очистить, помыть и натереть соломкой. Чернослив хорошо помыть, если есть косточки, то удалить, крупно порезать. Грецкие орехи крупно нарубить. Красный лук очистить, сполоснуть под холодной водой, нарезать полукольцами.
К нашинкованной и перетертой с солью капусте добавить натертую морковь, порезанный кусочками чернослив, грецкие орехи и порезанный красный лук. Приправить по вкусу черным перцем.
Заправим салат йогуртом. Можно было бы использовать домашний майонез, но я посчитала, что с йогуртом будет более диетично.
Хорошо перемешать салат, попробовать на соль, если необходимо, то досолить. Выложить в салатник. za100le.ru