Как приготовить хмелевую закваску для хлеба Хлеб на хмелевой закваске получается вкусный, душистый и долго не черствеет. Хмелевая закваска готовится просто и быстро. Для приготовления хмелевой закваски нужно: - сухой хмель 1 стакан (или свежие шишки хмеля) - вода 2 стакана - 1 ст л сахара (мед, виноградный, тростниковый сахар) - 1/2 стакана цельнозерновой муки Воду довести до кипения, затем положить в неё хмель и кипятить 15 минут на медленном огне. Процедить и остудить до 40 градусов, затем добавить мёд или сахар. Размешать и добавить муку до густой сметаны и поставить в тепло на сутки. Можно поставить на водяную баню, в горячую воду, к батарее. Закваска должна увеличиться в 2 раза. Хранить в холодильнике. Хлеб на закваске из хмелевых шишек, защищён от порчи, т.к. хмель содержит большое количество эфирных масел, которые являются мощными фитонцидами, обладающими антимикробными свойствами.