Кюфта-бозбаш Азербайджанская кухня 🇦🇿 одним из главных секретов этого блюда свежее мясо и хороший фарш.

Вам потребуется : свежая баранина на кости (+мякоть с лопатки для фарша), 50 г риса, 200/300 грамм отваренного нута, 2/3 луковицы, сушеная алыча, 1,5 л мясного бульона, картофель по количеству кюфты , куркума или шафран ( я использовала шафран), сушеная мята, соль, перец по вкусу.
И так : предварительно приготовьте бульон ( обычно у нас бульон из ребрышек или голяжки ягненка) , затем порубите мясо и пропустите вместе с луком через мясорубку, добавьте к фаршу сырой круглый рис, соль и перец ( яйца не добавлять!) Хорошо вымешайте и сформируйте круглые тефтели, в центр каждой поместите по кислой алычи. В бульон положите очищенный картофель целиком (картофель должен быть не крупный), заранее отваренный нут, выложите в него кюфту, закройте крышкой и готовьте на маленьком огне около часа. За 15/20 минут до готовности добате шафран и можете добавить горстку алчи . Подать с сушенной мятой. Приятного аппетита