Холодный суп Гаспачо.

Существует множество теорий о происхождении супа Гаспачо. Одна из версий гласит, что суп Гаспачо привезли арабы, завоевавшие Испанию. В любом случае все историки сходятся во мнении, что родина Гаспачо – юг Испании, Андалузия. И суп этот готовился еще во времена Средневековья, когда Испания была еще частью Исламского государства. В то время суп назывался Ajo blanco и состоял из хлеба, воды, чеснока, оливкового масла, миндальных орехов, винного уксуса и соли. Красный цвет этот суп приобрел благодаря Колумбу, который привез в Испанию из Южной Америки помидоры и перец.
В наши дни такой холодный суп стал популярным, особенно в жаркое время года. Вариаций супа Гаспачо много, готовят с гренками, чиабаттой, сельдереем, яблоком, винным уксусом, сыром и даже медом. Предлагаю классический рецепт этого супа.
Как приготовить суп Гаспачо
Главное для такого супа иметь 3 продукта – помидоры, огурцы и сладкий перец.
Ингредиенты:
— помидоры – 500 гр.
— огурцы – 300 гр.
— сладкий красный перец – 300 гр.
— репчатый лук (по желанию) – 150 гр.
— 1-2 зубчика чеснока
— ½ лимона
— оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 100 мл
— черный молотый перец по вкусу
— зелень петрушки и базилика
Можно в суп Гаспачо добавить белого хлеба, тогда это будет настоящий классический рецепт, но я сознательно готовила более легкий суп.
В блендере поочередно измельчаем помидоры, огурцы, сладкий перец и репчатый лук.
Чтобы не суп не потерял насыщенный красный цвет, не кладите в блендер зелень — укроп, базилик, петрушку. Просто украсьте свежей зеленью готовый суп
Все смешать, добавить в овощи размятый под прессом чеснок, оливковое масло.
Выжать из ½ лимона сок и влить в суп, поперчить и украсить зеленью петрушки и веточкой базилика.
Приготовленный суп охладить 10-15 минут в холодильнике. По желанию за это время можно обжарить сухарики и подать к супу.
Можно придать супу пикантность, добавив тертый сыр, миндальный орех, винный уксус, яблоко или сельдерей. В любом случае, летом такой суп готовится быстро, а съедается с удовольствием.
Приятного аппетита!
#пошаговые_рецепты