Делимся идеями к новогоднему столу - — Баранина по рецепту Мелиссы Рубел Джейкобсон

—Ингредиенты на 8 порций:1/2 чашки оливкового масла1/4 чашки красного винного уксуса
8 больших зубчика чеснока, нарезать
1/4 чашки плюс 2 ст.л. листьев розмарина
24 бараньи отбивные
Масло растительное для жарки
16 листьев шалфея
1/4 чашки листьев петрушки
Кошерная соль и свежемолотый перецПриготовление: В большой стеклянной форме для выпечки объединить оливковое масло, уксус, чеснок и 2 столовые ложки розмарина. Погрузить отбивные в маринад и обвалять. Дать постоять в течение 30 минут.В то же время в маленькую кастрюлю на высоту 1 см. налить растительное масло. Добавить оставшиеся 1/4 чашки листьев розмарина и жарить в течение 15 секунд. Используя шумовку, переложить розмарин на бумажные полотенца, чтобы подсушить. Обжарить шалфей около 45 секунд; также переложить на бумажные полотенца. Добавить петрушку в масло и сразу же накрыть кастрюлю; жарить в течение 15 секунд, а затем добавить другие травы. Приправить травы солью.Разогреть сковороду-гриль. Очистить отбивные от маринада, приправить солью и перцем. Работая в партиях, обжарить отбивные на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до розового цвета в центре, около 6 минут. Выложить отбивные на тарелки, посыпать жареной зеленью и подавать.