Для многих не секрет, что французская кухня принесла миру множество вкусных рецептов,

раскрыла невероятные ароматы обычных продуктов и их вкусовые сочетания в блюде.
Такое волшебство произошло и в луковом супе - классический рецепт.
Один единственный ингредиент – лук, который довольно долго томится в сливочном масле,
а после варится в бульоне, дает в результате совершенно потрясающий суп.
Богатый аромат, сладковатый и далеко не “луковый” вкус еще раз подтверждают
мастерство французских поваров.
Но мы в Крыму и готовим луковый суп с мясом по крымскотатарски )))))))))
Ингредиенты:
Лук репчатый – 3-4луковицы,
Масло топленное –3 ст.л.
Растительное масло - 1ст.л,
Мясо мякоть говядины -0,5кг
Чеснок - 1 крупную головку.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу (свежемолотый)
Вино белое сухое - 200гр.
Сливки - 200гр
сухарики.
Сыр твердый – 150 г
Приготовление:
1.Чтобы луковый суп по классическому рецепту получился по-настоящему ароматным,
лук нужно пассеровать как минимум 20 минут.
Поэтому запаситесь терпением, процесс не быстрый, зато вкус супа будет божественным.
Для супа выбирайте лучшие луковицы.
Не весь лук на вкус одинаковый,
Ялтинский или белый салатный с чуть сладковатым вкусом – это идеальный вариант.
Очистить их от шелухи и нарезать соломкой.
Перережьте каждую половинку еще раз и нашинкуйте полоской, если луковицы большие.
2. Мясо нарезать на небольши кусочки - не больше грецкого ореха. Поставить варить.
Готового бульона должно выйти не более 1литра.
3. Чеснок почистить и мелко нарезать или раздавить ножом.
4.
Чтобы во время пассеровки лук и чеснок не пригорели,
выбирайте кастрюлю с толстым дном. Не помешает также наличие антипригарного покрытия.
Если такой посуды нет, можно готовить в глубокой толстостенной сковороде.
Нагреть кастрюлю на огне и добавить топленного или сливочного масла.
5.
Когда от масла образуется лужица,добавить растительное масло
и как появится легкий дымок, всыпать чеснок.
Как только чеснок немного поджарился , добавляем весь лук.
6.
На минимальном огне обжаривать лук и чеснок, постоянно помешивая
деревянной лопаткой либо ложкой,
до тех пор, пока его цвет не станет карамельно-золотистым.
7.Добавляем белое сухое вино,в процессе тушения алкоголь выпарится,
а лук приобретет неповторимый вкус.
8.Добавляем - 1ст.ложку муки и хорошо размешиваем.
9.Как только жидкость выпарилась и в кастрюле остался только один лук,
причем это будет мягкий, почти разваренный лук, добавляем сливки - 150-200гр.
Хорошо перемешиваем.
10.К этому времени должен быть готов наш мясной бульон.
Смешиваем лук с бульоном и приправляем солью, перцем.
Суп можно подавать, он уже готов.
В суповую тарелку налить суп почти доверху, выложить
сухарики и посыпать тертым сыром.
Украсить зеленью.