КУХНЯ.

РЕЦЕПТ ДЖЕМА ИЗ КЛУБНИКИ С ЛИМОНОМ.
Пропорции для клубничного джема:
Клубника (садовая) - 1 кг (примерно полная 1,5 литровая банка);
Сок от 2 лимонов;
Сахар — 1 стакан.
Посуда для варки варенья: эмалированный или медный таз либо широкая низкая кастрюля с толстым дном.
Банки для варенья и крышки промыть (с содой или моющим средством), обдать кипятком или простерилизовать над паром.
Приготовление клубничного джема по-гречески:
Клубнику промыть, обсушить. Залить лимонным соком, засыпать сахаром и оставить на ночь (в нежарком месте, при умеренной теплой комнатной температуре), чтобы ягода пустила сок. На утро поставить клубнику на огонь, довести до кипения. Закипела — уменьшить огонь и варить на слабом огне, поддерживающем кипение, 20 минут. Снимать пенки. Если варенье кажется вам не сладким, можете подсластить на свой вкус. Снять таз с клубничным вареньем с огня и растолочь ягоды толкушкой. Можно потолочь клубничку совсем в пюре, а можно оставить небольшие кусочки, чтобы они попадались на зубок в готовом джеме — делайте на свой вкус. Снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить клубнику еще 10-15 минут. Расфасовать готовое горячее варенье в подготовленные банки и закрыть крышками. Остудить банки. Убрать на хранение в холодное место (подвал, погрею, холодильник).
Можно использовать простые пластмассовые или капроновые крышки. Они не столь герметично закрывают джем, но тогда можно залить поверх варенья 1 столовую ложку водки или проложить его кружком из бумаги (пропитанным водкой или спиртом). Так джем с небольшим количеством сахара лучше сохранится.