Шалфей луговой — многолетнее растение семейства губоцветных.

Прикорневые листья длинночерешковые, продолговато-яйцевидные, морщинистые, неравнозубчатые; стеблевые — немногочисленные, сидячие. Соцветие колосовидное, иногда метелчатое, цветки фиолетово-синие, иногда розоватого оттенка. Верхняя часть стебля, покровные листья, соцветия опушенные простыми, с примесью железистых, волосками.
В Степи, Лесостепи, реже Полесье Украины произрастает на лугах, в степи, зарослях кустарников, на лесных опушках, вдоль дорог. Предпочетает черноземы, поэтому в степной зоне культивируется в качестве лекарственного растения.
Цветет в июне в течение 40-45 дней. Хороший медонос. При теплой погоде пчелы посещают цветки весь день. Вместе с другими растениями разнотравия, шалфей обеспечивает поддерживающий медосбор, особенно в степной части Украины. Однако пчелы не могут собрать весь нектар по причине глубокого его залегания.
Нектар, выделяемый одним цветком за сутки, содержит 0,9-1,1 мг сахара. Медовая продуктивность сплошного травостоя шалфея — до 100 кг с 1 га, в благоприятные годы может сягать даже 150.
Мед из шалфея темно-золотистый, имеет особенно приятный вкус. Не кристаллизуется 4-5 месяцев после откачки.
Пчелы собирают из шалфея так же и пыльцу желтого цвета.