Любопытно, но наиболее полезным блюдом осенью станет не какой-нибудь русский борщ, а вполне себе французский луковый суп. Всё потому что лук богат фитонцидами - особыми веществами, губительными для всех патогенных микроорганизмов. Еще Гиппократ советовал своим пациентам съедать каждый день по луковице для профилактики респираторных заболеваний. В луковом супе не одна, а много луковиц. Самое время научиться его готовить.

Суп луковый по-парижски • лук репчатый - 6-8 луковиц среднего размера • масло сливочное - 3 ст. ложки • мука пшеничная - 3 ст. ложки • мясной бульон (можно овощной бульон) - 6 стаканов • лавровый лист - 1 листик • молотый черный перец - 1\4 ч. ложки • сыр - 1.5 стакана • ломтики белого хлеба • Лук порезать кубиками, положить в сотейник со сливочным маслом и обжарить до золотисто-коричневатого цвета. Добавить, размешивая муку и мясной бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 30 минут. После этого вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Для супа можно использовать готовые сухарики (лучше из батона) или подсушить кусочки без масла в духовке. Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать натертым сыром (3\4 стакана на каждую суповую чашку) и поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился. К готовому супу можно подать отдельно натертый сыр. • Источник: *Рецепты французской кухни, Москва 1991 #ЕдаРецепты #советы #профилактика #ФранцузскиеРецепты