Как сохранить продукты в жару?

Летом так хочется сбежать от городской суеты — на неделю, день или хотя бы на пару часов!
Вот и устремляются уставшие от раскаленных «асфальтовых джунглей» горожане на природу. Одна беда: продукты, прихваченные с собой, в жару очень быстро портятся. Хорошо, если вы собираетесь на дачу, где есть холодильник. А если намечается пикник с друзьями в лесу или у водоема? Или допотопный дачный «холодильный агрегат» вышел из строя? Как сохранить продукты в жару свежими? Оказывается, есть множество простых и доступных способов решить эту проблему.
Мясо
Мясо не терпит жары, поэтому на природе ему необходимо создать такие условия, которые позво­лят аппетитным кусочкам оставаться свежими как можно дольше.
Отделите мясо от костей, натрите его солью (са­харом) или залейте молоком.
Сохранить мясо свежим до трех дней можно с помощью крапивы. Достаточно просто обернуть его листьями этого «кусачего» растения.
Еще один способ — завернуть продукт в поло­тенце, пропитанное салициловой кислотой (на 500 мл воды — 1 ч.л. кислоты) или уксусом, разве­денным водой.
Чтобы уберечь мясо от мух, посыпьте его пер­цем или тертым хреном.
Колбасные изделия
Колбаса и сосиски сохранят аромат и свежесть в течение дня, если срезанную их часть обрабо­тать яичным белком, лимонным соком или соле­ной водой.
Рыба
Чтобы рыба не испортилась в течение несколь­ких дней, ее нужно выпотрошить, вытереть досуха и хорошенько натереть снаружи и изнутри солью.
Отличным средством, спасающим рыбу от на­шествия мух, станет марля, в которую следует за­вернуть продукт.
Молочные продукты
Молоко на свежем воздухе не потеряет своих вкусовых качеств, если перелить его в банку или стеклянную бутылку, поместить в наборы посуды (кастрюлю или ковшик с холодной водой), а горлышко плотно укутать полотенцем, края которого необходимо опустить в воду.
Чтобы сохранить молоко, можно предвари­тельно его прокипятить дома, добавив немного са­хара или питьевой соды, после чего перелить его в эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.
Сметану и простоквашу нужно хранить только в глиняных горшочках.
Сыр
Этот продукт нужно держать в тени, предвари­тельно обернув льняной салфеткой, смоченной в соленой воде.
Яйца
Яйца могут до 7 дней оставаться свежими, если, прежде чем упаковывать их в походный рюкзак, подержать в течение получаса в растворе салици­ловой кислоты (2 ч.л. на 0,5 л воды). Помогает и такой способ: оберните яйца марлей и опустите их в кипящую воду на несколько секунд, а потом — в холодную.