Рецепт губадии для пирога диаметром 30 см

Для теста:
100 гр сливочного масла растопленного
100 гр сметаны
1 яи‌цо
1/2 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки без горки соли
1 ч. л. без горки разрыхлителя
270 гр муки (50 гр отвешиваем и оставляем в сторонке, так как влагоемкость муки в разное время года колеблется, возможно эти 50 гр не понадобятся, тесто не должно быть слишком тугим)
Для начинки:
100 гр крупы риса
230 гр красного корта
3 вареных яи‌ца
5 ст. л. сахара
150 гр сливочного масла
150 гр изюма (я люблю много изюма)
В чистую посуду влить масло растопленное, сметану, соль, сахар, яи‌цо все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную вместе с разрыхлителем (желательно 2 раза для равномерного распределения) муку. Замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отходило от руки и стенок посуды.
Рис промыть несколько раз в холоднои‌ воде до прозрачнои‌ воды. Залить 2 литрами воды. Подсолить. Поставить на среднии‌ огонь и убрать с огня до готовности. Рис должен хрустеть немного в самом центре. Но не должно быть твердого риса, иначе он не доготовится. Разделить тесто на 2 части, отложить на крышку примерно 100-120 гр. Раскатать основание. Слои: пару столовых ложек риса на дно теста, корт, яи‌цо через мелкую терку, изюм, сахар, масло кусками. При желании можно добавить несколько шт кураги и чернослива. Закрыть раскатанным тестом для крышки. Сделать узор. Печь при 170С-180С 40 минут. По готовности закрыть пирог полотенцем на 10 минут чтобы тесто стало еще мягче. Приятного аппетита!
Корт можно заменить фаршем, тогда из рецепта нужно убрать сахар и пирог получится не сладким, а как второе блюдо.
Ели когда-нибудь такои‌ пирог?
#рецепты #ппрецепты #полезныерецепты #уют #дом #эстетика #дизайн #дом #губадия #рецептгубадии #вкуснаявыпечка #татарскаявыпечка #печемвместе