ГОРБУША ПО-ЛУГАНСКИ

Самый беспроигрышный вариант приготовления горбуши.Получится не сухая ,а очень сочная рыба с овощами.Готовить таким образом можно и другую рыбу ,любое филе (например, минтай,треска, сайда,хек, пикша и т,д ) Это любимый рецепт горбуши ,который в нашей семье существует уже лет 12 ))
Филе горбуши - 2 шт (примерно 700 гр )
Морковь- 2 крупных
Лук - 3 крупных
Шампиньоны (по желанию )
Сыр- 50 гр
Майонез (сметана )-60 гр
Соль,перец ,любимые специи для рыбы
Горбушу разделать на филе без шкуры.Нарезать на порционные ,плоские кусочки,нож для этого нужно держать под углом...
Каждый кусочек посолить,поперчить и ,если нравятся какие то специи,посыпать ими или просто сбрызнуть лимонным соком.
Морковь натереть на тёрке и припустить в воде до полуготовности ,не переваривать,чтобы не превратилась в кашу ,откинуть на дуршлаг...
Лук нарезать тонкой соломкой,обжарить в небольшом количестве растительного масла.Я просто томлю его под крышкой на смазанной маслом сковороде , а потом посыпаю щепоткой сахара,чтобы зарумянить,получается не жирно )...
Лук соединить с морковью,посолить ,поперчить...(Можно добавить шампиньоны отварные либо консервированные)
На подготовленные порционные кусочки рыбы я выкладываю овощи..Делаю это руками , беру кусочек рыбы и другой рукой накладываю на него овощи горкой ,слегка придавливая ладонью.
Кусочки рыбы с овощами выкладываю сразу на противень ,подливаю немного воды ,посыпаю сверху слегка сыром и делаю тоненькую сеточку из майонеза (или сметаны ,если домашнего майонеза не оказалось ) ...
Ставлю в разогретую до 180 гр духовку ..Как зарумянилось- готово !!!!