Рецепт  делаю много лет. Вкусный!   Баклажаны - 6 кг. Репчатый лук - 2,5 кг. Чеснок - 3 гол. Хороший майонез - 0,5 л. Уксус 9% - 100 гр. Растительное масло для жарки - 400 гр. Соль, черный молотый перец по вкусу Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками, пересыпать солью и отставить на 2 часа. Лук нарезать полукольцами. Растительное масло разделить на две части. В одной части растительного масла обжарить до слегка золотистого цвета лук. Выложить в высокую миску. Начать обжаривать баклажаны в сковороде партиями, используя вторую часть масла. Обжарить баклажаны до слегка золотистого цвета. Готовые баклажаны выложить к луку. В массу добавить мелко нарезанный чеснок, перец по вкусу. Затем добавить майонез, все хорошо перемешать и добавить соль по вкусу. Массу выложить в стерилизованные банки по 0,5 л. И поставить стерилизоваться на 20 минут, от момента закипания воды. Затем банки закатать и укутать.